（一）實驗目的
了解實驗室噴霧干燥機工作流程及工作原理；
熟識實驗室噴霧干燥機的操作；
通過實驗深入了解實驗室噴霧干燥機的優點和缺點；
了解噴霧干燥產品形態。
（二）實驗原理與內容
噴霧干燥是采用霧化器將原料液分散為霧滴，并用熱氣體(空氣、氮氣或過熱水蒸氣)干燥霧滴而獲得產品的一種干燥方法。原料液可以是溶液、乳濁液、懸浮液。
實驗室噴霧干燥機將料液分散為霧滴，增大干燥過程的傳熱傳質速率。霧化器是噴霧干燥的關鍵部件之一，目前常用的有3種，即壓力式霧化器、離心式霧化器、氣流式霧化器。
霧化的液體與熱氣流的接觸表面積很大，它與較高溫度的氣流一接觸就迅速進行傳熱傳質，霧滴水分吸收熱量后又迅速蒸發成水蒸氣，空氣既作載熱體又作載濕體。在干燥初期，霧滴很小，物料內部濕含量的擴散傳遞而造成的干燥阻力幾乎等于零，物料的溫度一直處于物料的表面濕球溫度，為恒速干燥階段。在物料表面沒有充水分時，物料就開始升溫并在內部形成溫度梯度，為降速干燥階段。若當溫度梯度很大，物料內部的蒸汽壓大于物料粒子表面內聚力時，粒子即會爆開，瞬時增大傳質蒸發表面。因此噴霧干燥的粉末大多是非球形。
本實驗是采用實驗室噴霧干燥機，實驗內容包括?：
1、實驗室噴霧干燥機流程及設備結構介紹；
2、實驗室噴霧干燥機使用操作要點介紹；
3、噴霧干燥；
4、干燥產品形態觀察。
（三）實驗儀器、設備實驗室噴霧干燥機。
設備參數：離心盤直徑50mm、干燥室直徑800mm,圓筒高600毫米，筒錐角度60°。這樣的離心噴霧高速旋轉的動力是采自壓縮空氣，壓縮空氣推動渦輪通過撓性軸帶動離心盤轉動,液料從加工料中均勻滴入離心盤中央受離心力的作用以切線方向甩出,繞成大小均勻的霧狀水滴，分別于干燥室中；由于離心盤轉速高達2.5萬轉/分。撓性軸細小，故注意操作，小心加料均勻，防止結焦以保證離心盤的動力平衡。
實驗材料：牛奶
測量儀器：小型實驗室噴霧干燥機上熱電偶溫度計(進出風)、形態觀察儀器。
（四）實驗步驟
1．測定實驗環境溫度、牛奶含水率及可溶性固性物含量等。
2.認真檢查設備流程和各部件的結構構造。
3.啟動排風機，檢查系統部分連接是否良好,有無漏氣的地方。
4.接上加熱電源預熱干燥室，設定溫度為190。
5.達到所要求的溫度，即啟動離心轉盤到正常運轉、并慢慢進少量的物料，觀察霧滴的在干燥室中狀態，調節供料量直到能看見霧狀液滴在干燥室中運動，穩定供料。
6.干燥操作完成后，停止進料、停加熱器及停止離心盤轉動，待出口溫度低于80后再停止排風機。
7.拆卸管道、分離器，收集粉料。
8.取出離心噴霧頭小心拆開清洗，后抹干安裝好垂直放置,盒中保存。 注意：拆洗離心轉盤,要小心，因它是橈性軸很容易壓變形而致損壞。
9．測定產品的含水率及觀測形態。
（五）實驗數據及結果
干燥室設定干燥溫度:170;?實驗環境溫度:25;?添加增稠劑后原料的可溶性固形物含量:21.0%.
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